מתכון בסיס לגא'ן

הכמויות להלן ייצרו ליטר ג'אן פעם ביומיים עד שלושה ימים. להכנת כמויות גדולות יותר יש להכפיל או לשלש את כמויות המצרכים וגודל הצנצנת.

​

אל תיבהלו מכמות השלבים במתכון. התהליך אינו מסובך. בפעם הראשונה מבצעים תחילה את שלבים 1-10. בפעמים הבאות מתחילים היישר משלב 11

ציוד ומצרכים:

• סקובי ג'אן עם המשרה אתו הוא מגיע. לא לזרוק את הנוזל שבשקית שקיבלת עם הסקובי!
• צנצנת 3 ליטר
• בקבוק ליטר מזכוכית, רצוי בצבע כהה
• 2 מטליות מטבח, אחת בגודל קטן ועוד אחת בגודל בינוני
• גומיות להידוק המגבות לצנצנת
• קנקן, סיר או קערה להכנת התה
• מסננת משי (מבד צפוף) לסינון התה אחרי הכנתו
• משפך למילוי הבקבוק
• כף עץ או מרית סיליקון לבחוש את הנוזלים
• כפות וכוסות מדידה
• 2 ליטר מים ללא כלור. לחץ כאן על מנת לקבל הסבר על המים הרצויים.
• 4 – 5 שקיות של תה ירוק או 4 – 5 כפיות תה בתפזורת (תה בתפזורת עולה חצי מחיר)
• 1/4 עד 1/2 כוס דבש טבעי (מחנות טבע – לבקש דבש שלא חומם אף פעם ומכיל את כל האנזינים הטבעיים)

אופן ההכנה:

1. הכן 1/2 ליטר תה ותן לו להתקרר 15 דקות.
2. סנן את התה בעזרת מסננת המשי לצנצנת הגדולה.
3. הוסף לתה 1/2 ליטר מים קרים
4. הוסף את הדבש ובחש עד שהדבש נמס.
5. הוסף ליטר מים קרים או בטמפרטורת החדר.
6. בדוק את הטמפרטורה של התערובת שבצנצנת עם אצבע נקייה או מד חום, שלא יעלה על טמפרטורת הגוף.
7. עם ידיים נקיות הנח בעדינות את הסקובי בצנצנת, עם הצד המבריק מעלה.
8. כסה את הסקובי במשרה ששמרת מקודם.
9. כסה את פתח הצנצנת במטלית מטבח וגומיה ואת גוף הצנצנת עם מגבת נוספת, שלא יחדור אור. הקפד שפתח הצנצנת מכוסה בשכבת כיסוי אחת בלבד.
10. לאחר יומיים ניתן להתחיל לטעום מהג'אן. ככל שהג'אן עומד ישארו בו פחות סוכרים.
11. כשהג'אן מגיע לטעם הרצוי לך, הוצא את הסקובי בעדינות לצלחת וכסה אותו במטלית נקייה.
12. הוצא שתי כוסות ג'אן מוכן למיכל כלשהו, כסה בבד והנח בצד.
13. שפוך ליטר ג'אן לבקבוק דרך משפך. יישאר עוד ליטר בצנצנת.
14. שתה להנאתך או התנסה במגוון הטעמים של התסיסה המשנית (מתכונים בהמשך).
15. כבר מתחילים בתהליך מחדש, לפעם הבאה. הכן תה מ-1/2 ליטר מים, 2-3 תיונים או 2-3 כפיות תה בתפזורת.
16. הוסף עוד 1/2 ליטר מים קרים והמתן עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורת חום גוף.
17. הוסף 1/4 כוס דבש לתה המדולל ובחש היטב.
18. סנן לתוך צנצנת והוסף עוד ליטר מים קרים או בטמפרטורת החדר.
19. הנח בעדינות את הסקובי בחזרה בצנצנת וכסה אותו עם הג'אן המוכן ששמת בצד.
20. הדק את שתי המטליות על הצנצנת ותניח אותה במקום מאוורר, ושקט, מוגן מקרינה י:

ראשי / ספר בישול / ג'אן — מתכון בסיס