לימון כבוש
כדי לשדרג את תבשילי הדגים, תוסיפו לימונים כבושים או בשמן שלהם. לא תאמינו כמה זה מוסיף.
בנוסף לדגים, לימונים כבושים טעמים מאוד בכריכים. פשוט לערבל אותם בבלנדר עד שמתקבל ממרח ולמרות על הלחם. טעים במיוחד בכריכי טונה. היינה גרסה ארץ-ישראלית מסורתית.
המצרכים:
- צנצנת ליטר עם סוגר הרמטית
- 5 לימונים צהובים גדולים
- 1/2 כוס פפריקה מתוקה אדומה
- 1/2 כוס מלח (לא מלח יוד, רצוי מלח ההימלאיות או מלח ים)
- שמן זית לכיסוי
אופן ההכנה:
שוטפים היטב את הלימונים וחותכים פרוסות דקות. מוציאים את הזרעים.
מכניסים את הפרוסות לצנצנת.
מערבבים יחד את הפפריקה, המלח וכוס שמן זית ושופכים מעל הלימונים. יוצקים מעל הכל עוד שמן, עד לשפת הצנצנת. סוגרים היטב, שמים על צלחת (כי מעט שמן יכול לברוח מהצנצנת למרות הסגירה) ומחכים שבועיים.
מהספר בישול ערבי ארץ-ישראלי, נוואל אבו-גוש, כתר, 1996