מרק גדר וזנגוויל
עדיף לעשות את המרק הזה בבלנדר, אבל ניתן גם לעבוד עם מעבד מזון. מרפדים מגש מהתנור בנייר אפייה. מברישים על הנייר שמן זית.
קולפים
–קילו גזר
מגלגלים את הגזר בשמן על המגש. מוסיפים חצי כוס מים. אופים בחום º180 כשעה.
בינתיים, שמים בכוס של בלנדר או מעבד מזון:
–כוס וחצי שבבי קוקוס (מהסוג שקונים בסופרמרקט לעשיית עוגות, לא ממותק).
שופכים עליו
–שלוש כוסות מים רותחים.
סוגרים את הבלנדר, לא מפעילים אותו. כשהמים עם הקוקוס פושרים, מפעילים את הבלנדר. מרפדים מסננת גדולה עם בד, ושמים אותה מעל קערה. שופכים בה את בקוקוס בתוך המסננת. צורים שקית מהבד, ו"חולבים" את חלב הקוקוס על תוך הקערה. כך עושים חלב קוקוס גם בתעשייה.
שמים את הגזר בתוך הבלנדר עם חלק מחלב הקוקוס ו-
–חתיכה זנגוויל טרי, קלוף, כשני ס"מ עובי
–מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
ומערבבים. במחבט מטגנים
-בצל גדול, חתוך לקוביות
–שמן זית
מוסיפים לתערובת ומערבלים בשני פולסים בלבד.
שופכים את תכולת הבלנדר לסיר, מדללים עם חלב הקוקוס שנשאר. מחממים (לא להרתיח) ומגישים או שמים על הפלטה לשבת. אפשר להוסיף:
–ריחן, כוזברה או פטרוזיליה, קצוץ דק
ראיתי את המתכון ב-Jerusalem Post לפני שנים.