מרק עגבניות
יש עשרות מתכונים למרק עגבניות. זאת הכי אהוב עלי. הוא טעים מאוד וכמעת אינו דורש השגחה.
המצרכים:
- 2 קילו עגבניות בשלות ואדומות
- שמן זית
- פלפל גרוס טרי
- מלח ההימלאיות
- ריחן (בזיליקום) או כוזברה טריים
- בצל שלם גדול
- ראש שום (או שמונה שיני שום מקולפים)
אופן ההכנה:
שותפים את העגבניות ומוצאים את נקודת המפגש עם הגבעול בעזרת סכין, בתנועה סיבובית (מטעמי כשרות). מרפדים מגש של תנור עם נייר אפייה ומברישים עם שמן זית. חותכים את העגבניות לרוחב ומסדרים את החצאים על המגש עם החלק החתוך מעלה. מברישים מעליהן שמן שית ומפזרים מעט מלח ופלפל. חותכים את הבצל לחצי ושמים עם החלק החתוך מעלה. אם משתמשים בראש שום שלם, מורידים את השכבות החיצוניות של הקליפה, מברישים בשמן ושמים על המגש. אם משתמשים בשיני שום, מניחים אותם על רבע דף נייר אפייה, שמים כפית שמן זית וסוגרים את הדף בצורת מעטפה. כדאי להבריש גם את המעטפה מבחוץ כדי חום התנור יתפזר בצורה שווה על שיני השום.
אופים את העגבניות ל-45 דקות על חום º180. עם העגבניות אינם רכות, תמשיכו לאפות עוד רבע שעה.
תכניסו את העגבניות, הנוזלים מהתבנית, הבצל והריחן לבלנדר או מעבד מזון. עם השתמשת בשיני שום, תכניס גם אותם. אם השתמשת בראש שום שלם, תפרידו בין השיניים ובלי להוריד את הקליפה, תמוך את הפנים החוצה עם האצבעות. תפעיל את המכונה. אם המרק סמיך מידי, אפשר להוסיף רבע כוס מים.
לשים בסיר ומחממים לפני שמגישים או לפני ששמים על הפלטה של שבת.
המרק טעים עם כף של פסטו.
המתכון נלקח מהספר Family Circle Soups and Breads, 1998.