מרק תאילנדי טום קאי עם פטריות וטופו
בעלי אוהב את המרק הטום קאי כל כך, ששתלתי עץ ליים במיכל ענק במרפסת, רק בשביל העלים. לידו, באדנית, גודל העשב לימון. אם אין לכם עץ ליים במרפסת, אפשר לבקש עלי לימון משכנים עם גינה, או להחליף עת העלים בקליפת לימון מגורד (רק החלק הצהוב).
המצרכים:
- ליטר ציר מרק ירקות (קליפות ירקות, גבעולים של צמחי תבלין, הראש הירוק של הכרישה, מבושלים עם מלח, כפית רוטב סויה, בצל ושום. מסננים ומשתמשים).
- חצי ליטר חלב קוקוס (בקערה של בלנדר, יוצקים שלוש כוסות מים רותחים על כוס וחצי שבבי קוקוס. נותנים לתערובת לעמוד עד שמתקרר קצת, מערבלים ומסננים דרך בד).
- 3 גבעולי עשב לימון
- 2-3 עלי ליים או לימון
- 1/2 2 כפות מיץ ליים או לימון
- 3 בצל ירוק, חתוך בעל אכסון
- וחתיכת פלפל חריף
- חבילת טופו, חתוך לקוביות של 1/2 2 ס"מ
- חבילת פטריות שמפיניון טריות, בפרוסות
- כף ממרח קארי אדום (מחנות הבריאות)
- כפית סוכר
- 1/2 כפית רוטב סויה
- 1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
מחממים את ציר המרק, חלב הקוקוס. מוסיפים מיץ לימון ורוטב סויה, עלי לימון או ליים, ועשב לימון. לבסוף מוסיפים את הפטריות וטופו ומרתיחים. משבלים על אש קטנה רבע שעה, עד שהפטריות מבושלות. מוסיפים את הממרח וסוכר ומגישים.
,
המתכון מהספר של, Simply Vegetarian Thai, Nancie McDermott, , 2015