מרק תימני מעוף
כדי ללמוד להכין ציר מרק מעצמות, ראה את הפרק "ציר מרק מעצמות לבריאות וטעם" בספר הבישול. אם יש לך ציר מרק במקפיא, אפשר להכין את המרק בקלות. אם אין, תבשל אותו לכמה שעות עם חתיכות העוף.
מחקרים מודרניים מצביעים על כך, שלכל מרק עוף יש תכונות אנטיביוטיות ואנטי דלקתיות. סבתא צדקה שהיא האכילה את הילדים החולים במרק עוף!
הציוד הנדרש
סיר בינוני עד גדול
סכין וקרש חיתוך
מטחנת תבלינים חשמלית או מכתש ועילי
מצקת
המצרכים
לארבע עד שש סעודים:
ליטר ציר מרק מעצמות עוף
4 ירחי עוף או כראיים
עגבנייה גדולה
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לארבע חתיכות
1 גזר קלוף, בפרוסות
פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 בצל גדול של
חצי כפית כורכום, פלפל שחור וכמון
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- מרתיחים את ציר המרק (או המים, אם אין ציר מרק). מוסיפים את העוף. אם אין ציר מרק, צריך לבשל את העוף על אש קטנה לשעה.
- מגרדים את העגבניות עם הפומפייה ומוסיפים אותו יחד עם הירקות.
- טוחנים את התבלינים ומוסיפים. מוסיפים מלח.
- מורידים את האש למינימום ומבשלים עד שהעוף מוכן.
נהוג להגיש עם חילבה (ראה מתכון בלעיל), עגבניה מרוסקת בפומפייה, סחוג, פיתה או לחוח וסלט כארוחה שלימה.